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通常，人们认为芸豆是红色的（我们在典型的辣椒食谱中发现的那种）。事实上，四季豆还有其他种类，每一种都别具一格，可以用来做各种菜肴。

卡内里尼豆

这些豆子的形状和味道与深红色品种完全相同，但呈乳白色。

小鞭子

这些豆也被称为 fayots，比传统的芸豆小一点，干燥后呈浅绿色。它们煮成奶油状，经常出现在法国菜中。

红芸豆

也许是最常见的品种，您会在民族菜肴和豆沙拉中发现这种豆。白芸豆 (cannellini) 和红芸豆的组合通常用于豆类沙拉。

卡帕罗内斯

比美国常见的红芸豆小，来自西班牙的 caparrones 颜色相同。比传统品种更短更圆，它们出现在拉里奥哈的典型菜肴中。

营养

芸豆是钾、纤维、镁和叶酸的良好来源。热吃或冷吃，它们都是很好的伴奏或主菜。

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