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提起江苏的美食，南京盐水鸭、扬州老鹅、高邮咸鸭蛋等都与禽肉禽蛋类有关。在大多数人看来，禽类疫病离日常生活较遥远，但是，一旦禽类发生大规模疫病，不仅可能会让我们餐桌上的菜品缺少滋味，更可能引发人兽共患病。

我国是世界上最大的家禽饲养国，禽蛋和禽肉总产量世界第一。江苏的禽病工作者们如何监测和“降伏”病毒，守护着大家的“菜篮子”与舌尖上的安全？新华日报·交汇点记者一探究竟。

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